Пищевые добавки: виды, состав
Какие могут быть пищевые добавки и для каких целей они необходимы. Их воздействие на человеческий организм. Перечень необходимых, небезопасных и запрещенных добавок для пищи.
Пищевые добавки – своего рода сказочная палочка для производственных действий. Базовая литера «Е», которая стала синонимом для выражения «пищевая добавка» — лишь сигнал систематизации, принятой в ЕС (E =Europe). Числа, следующие после буквы – это эксклюзивный номер, имеющий любая присадка. Пищевые добавки купить цена указана на удобном сайте ingredienty-razvitie.ru.
Для чего необходимы пищевые добавки
Сообщение вкуса конечному продукту (усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности).
Образование некоторой смеси и структуры (эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, разрыхлители).
Повышение времени сохранения продукта (консерванты, антиоксиданты, антиокислители, влагоудерживающие представители).
Усовершенствование экстерьера продукта (красители, стабилизаторы расцветки).
Классификация добавок для пищи
Пищевые добавки можно обозначать, делая упор на их технические функции:
Е100…Е182—красители
Е200…Е300 — консерванты
Е300…Е400 — антиокислители (антиоксиданты)
Е400…Е500 — стабилизаторы
Е450…Е500, Е1000 — эмульгаторы
Е500…Е600 — регуляторы кислотности, разрыхлители
Е600…Е700 — усилители вкуса и запаха
Е700…Е800 — резервные индексы для другой вероятной информации
Е900 и дальше — глазирующие представители, улучшители хлеба
Очень многие знали про необходимые и нездоровые «Ешки». Давайте разбираться совместно. Акцентируют необходимые, промежуточные, нездоровые и небезопасные добавки.
К необходимым «Е» можно отнести следующие:
Е100 (Куркумин) – понижает в крови уровень холестерина, улучшает гемоглобин, улучшает перистальтику кишечного тракта; предупреждает формирование диабета, артрита и онкологических болезней.
Е101 (Рибофлавин) – сохраняет юность и гибкость кожи, результативен при стрессах и высоких интеллектуальных перегрузках.
Е160а, Е160b, Е160d (каротин, настой аннато и ликопин) – производительные антиоксиданты с составом, ближним к конструкции витамина А.
Е162 (бурачный бетанин) – снижает кровяное давление. Понижает риск появления инсульта, помогает организму одолевать белок. Владеет крепким противорадиационным действием.
Е170 (кальция карбонат) – сражается с дефектом кальция в организме.
Е270 (молочная кислота) – восстанавливает микрофлору кишечного тракта, помогает организму одолевать углеводы.
Группа витаминов: Е300 (Витамин С) – аскорбиновая кислота, производительный антиоксидант, иммуномодулятор. Е306-309 (Витамин Е) – токоферолы, инициируют восстановление дерматологических покровов, задерживают старение организма, разжижают кровь. Е322 (белок) – понижает уровень холестерина в крови и содействует его выведению из организма, улучшает иммунитет, мешает формированию цирроза печени.
Е406 (агар-агар) – естественное желирующее вещество, доставаемое из водных растений. Повышает работу кишечного тракта, вводит из организма токсины и шлаки.
Е440 (полисахарид) – также, как и агар-агар, применяется в роли естественного желирующего вещества. Чистит организм от трудных металлов, заживляет язвы, понижает уровень холестерина в крови.
К промежуточным добавкам для пищи относятся:
Е140 (Пигмент) – безопасный для состояния здоровья человека сенсибилизатор.
Е202 (Сорбиновая кислота) – присадка, запрещающая рост плесени товаров. Неопасна для человека. Изготовители подчеркивают сорбиновую кислоту в сосиски, творог, пеклеванный хлеб.
Е260 (Уксусная кислота) – известный стабилизатор кислотности. Безобидна в концентрации до 30 %. Если превзойти это значение, покупатели могут получить ожоги слизистых слоев внешних органов. Уксусную кислоту применяют при изготовлении майонеза и соусов, при консервации товаров.
Е330 (Апельсиновая кислота) – функциональная пищевая присадка. Развивает вкус, принимает участие в ходе консервации, регулирует кислотность. Неопасна в незначительных числах.
Е410 (Камедь) – присадка, добавляющая продукту установленную конструкцию. Изготовители применяют камедь при изготовлении мороженого, десертов, плавленых сыров. Неопасна для человека.
Е471 (Моно и диглицериды постных кислот) – естественные стабилизаторы и эмульгаторы. Дополняются при изготовлении майонеза, йогуртов и муссов, паштета. Неопасны для человека, однако в огромных числах стимулируют повышение веса.
Е500 (Пищевая соль) – невредный для человека землеразрыхлитель. Применяется в кондитерском изготовлении.
Огромная группа подсластителей (Е950 Ацесульфам калия, Е951 Аспартам, Е952 Цикламат натрия, Е965 Мальтит, Е967 Ксилит, Е968 Эритрит).
Е916, 917 (кальция и калия йодиды) — располагаются в стадии исследования, в настоящее время не относятся ни к разрешенным, ни в запрещенных добавкам для пищи. Выводят соли трудных металлов из организма, мешают гибельному действию радиации. В огромных числах вызывают отравление.
Индифферентность добавок для пищи значит, что в незначительных числах они не нанесут ущерб организму человека. Есть соображение, что эти пищевые добавки развивают действие канцерогенов, следовательно – стимулируют появление онкологических болезней. С подсластителями стоит быть осмотрительным тем, кто желает снизить массу тела и людям, вынесшим гепатит.